Bonjour Serge, les réglages du 5D Mark II dépendent beaucoup des situations de tournage, des objectifs utilisés, des lumières à ta disposition, du résultat final voulu etc... En ce qui me concerne, j'utilise le mode neutre en tournage pour avoir par la suite une plus grande latitude dans la correction colorimétrique des plans... Ensuite j'essaie d'utiliser de objectif s qui ont une ouverture importante pour éviter le bruit et pouvoir jouer sur la profondeur de champ des images... Pour accéder aux réglages de ton appareil, je te conseille vivement de te reporter à la documentation qui est en français et te donneras la marche à suivre pour régler ton appareil sur le neutre.
Si tu veux, tu peux aussi installer un style Cinestyle qui y ressemble beaucoup ou le fameux Magic Lantern qui te donnera de nombreuses options en plus pour les réglages du 5D Mark II. Mais en attendant pour apprendre à te servir de ton appareil, fait des tests, joues sur les ISO en sachant qu'il vaut mieux filmer sur un multiple de 160 au niveau des ISO pour avoir le moins de bruit possible dans des conditions de lumière minimes.
Lorsque l'on filme de jour et que l'on veut par la suite faire un effet de nuit, tout ceci se fait sur un travail d'étalonnage que l'on fera soit avec son logiciel d'étalonnage ou de montage, soit un logiciel spécialisé comme DaVinci Resolve Lite (qui est gratuit). Bon courage, et surtout il faut lire beaucoup sur internet et voir des tutos pour apprendre....